天下上不任何一个产酒国比新西兰愈加依赖长相思葡萄了。宾逊新西兰近60%的新西葡萄园中都种植着长相思葡萄，其中进口到英国的杰西葡萄酒中约莫有85%是长相思葡萄酒。新西兰的斯罗长相思葡萄酒香气颇为馥郁，且酸度脆爽，宾逊纵然无意葡萄酒中依然存有一些糖分，新西但人们品味起来依然给人一种干型的杰西感应。
新西兰的斯罗葡萄酒产量并未多少，惟独澳大利亚的宾逊六分之一——但新西兰人不断引以为傲， 由于新西兰葡萄酒谢世界各地的葡萄酒中不断坚持着最高的平均价钱。尽管长相思葡萄的产量较多，酿造历程中也不需要运用高尚的橡木桶，既不需要在酒厂中快捷周转，而破费老本也算不上高尚。
如今，人们发现新西兰长相思葡萄酒的气焰也是可能复制的。人们可能很简略地在其余产区追寻到相似的葡萄酒，搜罗但不光限于南非（South Africa）、智利（Chile）、澳大利亚、卢瓦尔河（Loire）的都兰（Touraine）这多少个产区，而且这些产区斲丧的长相思葡萄酒价钱个别比新西兰更低。
尽管已经有一段光阴，其余非欧洲国家对于新西兰具备一种极具特色的葡萄（这与阿根廷的马尔贝克以及智利的佳美娜葡萄酒很相似）深感羡慕，可是毫无疑难这样的羡慕如今已经成为以前式。就当初而言，葡萄酒的多样性更有目共睹。我已经碰着过3个来伦敦参展的新西兰最佳的葡萄酒破费商，他们分说都展出了自己以前及如今的葡萄酒，可是怪异的是，在逾越50款展出的葡萄酒中居然不一款是长相思。
图片源头：Wines of New Zealand
飞腾酒庄（Felton Road）位于新西兰南岛的滑雪之乡——中部奥塔哥（Central Otago），它可能算是新西兰最驰名的葡萄酒破费商。其庄主奈杰尔·格里宁（Nigel Greening）揭示了自己的旗舰产物——黑皮诺（Pinot Noir）、一些详尽的霞多丽（Chardonnay）以及雷司令（Riesling）葡萄酒。有机种植以及生物能源学的运用，辅助酒庄破费出良多备受歌颂的葡萄酒。尽管在5年前的一个相似品味会上，他还曾经说他们并不规画修正自己的葡萄种植以及酿酒技术。
由于新西兰的地舆位置比力挨近南极，以是新西兰葡萄酒最清晰的标志是由于生青化（greening）所发生的高酸度。说到这里，有一件对于葡萄酒酸度的谜题，到当初依然不人知道其真正的原因。在新西兰的大少数产区，特意是中部奥塔哥，黑皮诺葡萄在发酵时会患上到酸度，pH值回升。传统上，酿酒师会经由加酸的措施将酸度复原到发酵之初的个别水平。可是，随着葡萄树年纪的削减，pH值回升的情景越来越少爆发，人们发现这些老葡萄藤斲丧的葡萄酒不需要再妨碍加酸，特意是那些妨碍在富含更多石灰质土壤的葡萄树。
在咱们编写第7版《天下葡萄酒舆图》时，咱们懂取患上：飞腾酒庄（Felton Road）还会分心延迟采收葡萄，由于人们把别致度看做是一种短处。以前，酒庄的采出使命需要不断30天，如今经由削减更多的采摘职员，酒庄很可能将这一使命缩短到10天实现。“下场取决于生青化，也便是说事实要多早采收威力够保存一些不可熟的单宁?”飞腾酒庄总会比临近的葡萄园采收患上更早，在2012年，他们延迟两周开始采摘那些较好的葡萄，致使比保存生青化所需的光阴更早——这约莫是由于生物能源法种植的葡萄比老例种植的葡萄成熟患上更快，且更瘦弱。我惊惶于2012年飞腾酒庄黑皮诺干红葡萄酒（Felton Road 2012 Pinots）比更早多少年的葡萄酒展现出愈加少糖、愈加斯文，而且愈加怪异的特色。
当香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）驰名的武戈公爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）颇为挑剔的酿酒师——弗朗索瓦•米乐（François Millet）来碰头他们时，他谈道飞腾酒庄的黑皮诺葡萄酒看起来就像是香波产区费精心力筛选出的葡萄。
新西兰南岛另一个备受推崇的斲丧有机种植黑皮诺葡萄酒的破费商——贝尔山（Bell Hill），也将会来伦敦参展。相对于来说，飞腾酒庄的规模较大，因此在大少数的年份里，酒庄的酿酒师会带着他们的葡萄酒去往天下各地，而且已经救济了数百箱葡萄酒来辅助克赖斯特彻奇（Christchurch earthquakes）地震中的受益者。可是贝尔山仅仅有6英亩（2.4公顷）葡萄园——以是它们仅妨碍了黑皮诺及霞多丽葡萄酒的垂直揭示。
在20世纪90年月前期，马塞尔·吉森（Marcel Giesen，其家族在新西兰具备自己的葡萄酒营业)以及沙文·威尔德森（Sherwyn Veldhuizen）在挨近北坎特伯雷（North Canterbury）Weka Pass一个老石灰采石场的中间，找到了一个尽管小但绝不艰深的位置。由于石灰石是勃艮第金丘这个斲丧黑皮诺以及霞多丽葡萄酒圣地最驰名的土壤，绝大少数新西兰最有宏愿的破费商，对于具备前瞻性的种植者都具备高度敬仰之情。尽管，实际中南岛石灰石的扩散还存在良多品评辩说以及争议。这两总体建树的酒庄规模着实过小了，致使于多少年前我去的时候，他们的小屋里致使尚未电。与贝尔山比照，典型的马尔堡（Marlborough）长相思葡萄种植者更愿望经由销售一些品牌葡萄酒来抵达快捷赚钱的目的。这样看来，贝尔山酒庄的做法倒让人感应他很重大。
两个星期之后，我受到瑞彭酒庄（Rippon vineyard）尼克·米尔斯（Nick Mills）的聘用，有幸品味到新西兰第3大生物能源法种植的黑皮诺葡萄酒。这家酒庄位于详尽的湖边，由米尔斯的父亲一手建树，是中部奥塔哥首批建树的酒庄之一。米尔斯在1994年夏日奥运会的滑雪名目上受伤之后，便开始转投葡萄酒行业。他为咱们揭示了1990年的黑皮诺葡萄酒，这款酒不论用任何尺度掂量都让人感应震撼。
看过飞腾酒庄、贝尔山以及瑞彭酒庄（Rippon vineyard），我信托在未来，新西兰确定可以为破费者提供出良多比长相思更好的葡萄酒。
新西兰的至宝：
如下我仅列出一些当初碰着过的葡萄酒：
一、飞腾酒庄，中奥塔哥
飞腾二区霞多丽干白葡萄酒（Block 2 Chardonnay）2011；
飞腾班诺本园黑皮诺干红葡萄酒（Bannockburn Pinot Noir）20十二、20十一、2010；
飞腾科尼什角黑皮诺干红葡萄酒（Cornish Point Pinot Noir）2012；
飞腾五区黑皮诺干红葡萄酒（Block 5 Pinot Noir）2011；
飞腾三区黑皮诺干红葡萄酒（Block 3 Pinot Noir）2012。
二、贝尔山，北坎特伯雷
贝尔山霞多丽干白葡萄酒（Bell Hill Chardonnay）2010；
贝尔山维克道黑皮诺干红葡萄酒（Old Weka Pass Pinot Noir）2010；
贝尔山黑皮诺干红葡萄酒（Bell Hill Pinot Noir）2010。
三、瑞彭酒庄，中奥塔哥
Rippon Mature Vine 2010；
E妹妹a's Block Mature Vine 2010；
Tinker's Field Mature Vine 2010。
